03-04-2017
One week about

Dutch Design Daily

1 / 15

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By
Connecting the Dots www.thedots.nl

ONE WEEK ABOUT Dutch Designers in Milan

By 03-04-2017

ONE WEEK ABOUT Dutch Designers in Milan door Connecting the Dots in samenwerking met Civica Scuola Interpreti e Traduttori ‘Altiero Spinelli’

Babylonisch eten op de Civica
De vertaalopleiding Civica Scuola Interpreti e Traduttori ‘Altiero Spinelli’ in Milaan verwelkomde gisterochtend ongeveer 50 ontwerpers uit de hele wereld, die hun werk tijdens de Salone del Mobile in de ruime klaslokalen van de school presenteren. De studenten van de opleiding ontmoetten de hun toegewezen ontwerpers, hielpen hen hun stands in te richten en maakten kennis met het creatieve proces, de inspiratiebronnen en de denkbeelden van hun gasten.

’s Avonds was er in de school een diner bij kaarslicht, georganiseerd door organisatiebureau Connecting the Dots. Dit was de officiële aftrap van de samenwerking tussen de Civica en de ontwerpers. De kloeke chef Martin Mansoor en zijn sous-chef Djoeke Geijs, allebei Nederlander, dienden een spannende parade van gerechten op die – samen met het bier en de rode wijn – de sfeer verlichtten en de opgewekte tafelgesprekken telkens tijdelijk deden verstommen. Chef Martin legde uit dat hij zich had laten inspireren door het internationale karakter van de Fuori Salone, door het nieuwe keukendesign van Ottolenghi en door de talrijke culturen en talen die in de school worden onderwezen.

De smaak van Italië domineerde de voorgerechten: prosciutto, asperges, Parmigiano en zacht brood om in de pesto te dippen. De warme aardappel-pompoen soep, gearomatiseerd met peterselie en gember, bood een vertrouwde smaak aan de Noord-Europese gasten. Vervolgens werd een vegetarische versie van Aziatische noedels geserveerd. De frisheid van de lente ging gepaard met de subtiele zoetheid van de Noord-Afrikaanse keuken in chef Martins crèmige risotto met als bijgerechten granaatappel, een paarse-broccoli salade en in kokosmelk gekookte worteltjes en snijbonen.

Het dessert was een zachte plumcake gegarneerd met kiwi, crème fraîche en mintblaadjes. Dat het ons studenten even deed denken aan de tussendoortjes die we op school versnaperen werd al gauw verstoord door de originele combinatie van ingrediënten. “Ik wilde een toren van Babel creëren met mijn gerechten”, aldus Mansoor. Samen met het door de schoolgangen resonerende Duits, Nederlands, Italiaans en andere talen werd het inderdaad een spraakverwarring van kleuren, geuren en smaken.

Tekst: Giulia Giudici – student van Civica Scuola Interpreti e Traduttori ‘Altiero Spinelli’
Foto’s: Marica Innocente

www.dutchdesignpressdesk.nl