Dutch Design Daily

1 / 10

By

By

By

By

By

By

By

By

By
Chloé Rutzerveld www.chloerutzerveld.com

Edible Growth

By 04-02-2015

Food and concept designer Chloé Rutzerveld is afkomstig van de Technische Universiteit Eindhoven. In ‘Edible Growth’ verbindt zij natuur, technologie, wetenschap en design op een nieuwe manier met elkaar.

Ons voedsel wordt niet langer alleen verbouwd of gekweekt maar komt uit bioreactoren en zelfs uit 3D printers. Deze nieuwe technologieën maken het mogelijk om compleet nieuwe, gezonde én duurzamere etenswaren op de markt te brengen.

Edible Growth is een voedselconcept waarbij technologie gebruikt wordt om natuurlijke processen te optimaliseren. Meerdere lagen, waaronder een basismateriaal, een eetbare voedingsbodem, zaden, sporen en gist, worden geprint volgens een gepersonaliseerd 3D-bestand. Hierna treden natuurlijke processen zoals fotosynthese en fermentatie in werking.

Binnen vijf dagen zijn de plantjes en paddenstoelen volgroeid en is de vaste kern geleidelijk veranderd in een vloeistof. Terwijl het product groeit worden de structuur, geur en smaak steeds intenser. De consument kan zelf bepalen op welk moment hij het product oogst.