15-07-2021

Dutch Design Daily

1 / 21

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By

By
Katja Gruijters www.katjagruijters.nl

Kloosterlunch ritueel om abdijproducten uit te lichten

By 15-07-2021

Kloosters zijn plekken van stilte en bezinning. Stilte, een belangrijke eeuwenoude waarde binnen het kloosterleven, is tegenwoordig kostbaar. Buiten het klooster zouden we daar meer bij stil kunnen staan. Tijd voor bezinning. De kloosterlunch ‘Sereniteit’ die in samenwerking met fooddesigner Katja Gruijters is ontwikkeld, gaat terug naar de essentie. Hoe smaakt, ruikt en klinkt je eten in stilte? Maakt het je bewust van smaak, geur, vorm en geluid? Een nieuw ritueel waarin smaak en beleving samen komen.

Na een kijkje in de keukens van diverse kloosters die zelf abdijproducten maken, van klassiek recept tot nieuwe innovaties, vond de eerste Kloosterlunch plaats in de Abdij Koningshoeven. Het ritueel van handen wassen met reinigende ingrediënten zoals munt en zilverspar uit de kloostertuin zorgde voor een serene start. Na het reinigen, volgde het in stilte met aandacht filteren van de bockbierprei-bouillon met een garnering van kaashostie-snippers. Aan de lange tafel genoten de broeders en zusters van een liefdevolle proeverij met hun eigen abdijproducten. Van hartige groentespreads van de Vegetarische Zuster en bierborstelbrood van abdij Koningshoeven tot zoete lekkernijen zoals marmelade, rozijnenbrood en honing van de imker-broeder Abdij Maria Toevlucht. Ook de witte wijn van de zusters Catharinadal, warme druivensap en zelf gebrouwen biertjes van de trappisten en norbertijnen konden niet ontbreken. De Kloosterlunch werd in stilte afgesloten met een sereen thee-ritueel en warme chocoladepap van oud brood uit de hooikist. Met een topping van gedroogde bessen, knapperige chocolade bollen en gehakte walnoten uit het toekomstige voedselbos smaakt dit naar meer.

Picknicken in de kloostertuin
Katja Gruijters is vervolgens gevraagd om het Kloosterlunch ritueel met kloosterlingen te vertalen in een Kloosterlunch picknick in de kloostertuinen en een kloosterkado-pakket. In juni vond de picknick-editie van de Kloosterlunch plaats bij het Emmausklooster in Velp. In september zijn er nog edities bij de kloosters in Megen en Sint Agatha.

Kloostertuinen zijn van oudsher plekken van bezinning maar ook van innovatie. Veel soorten planten en kruiden die nu gangbaar zijn, hebben via de kloostertuinen de weg hierheen gevonden. In de samenwerking met de natuur, het volgen van het ritme van de seizoenen, kunnen we genieten van de overvloed die de natuur ons kan bieden. Dat komt de mens, de planten, vogels en insecten ten goede. Kloosterlingen gaan zorgvuldig om met de schepping. Ze leven van wat het seizoen te bieden heeft. Dat zien we terug in de Kloosterlunch Picknick. Gezond en (h)eerlijk voedsel uit de kloostertuinen van Noord-Brabant met vruchten van het toekomstige voedselbos en eetbare bloemen uit de kloostertuinen.

De Kloosterlunchen zitten bijna vol, er zijn nog paar plekken voor editie bij Sint Agatha op 19 september. Niet getreurd want publiek kan straks zelf aan de slag met speciale kloosterproducten kadopakket die tijdens abdijmarkt bij Abdij van Berne in Heeswijk worden geintroduceerd. 

Meer info via brabantskloosterleven.nl
Programma ‘Ons Kloosterpad’ is ontwikkeld door C-mone www.c-mone.nl

Meer Kloosterverhalen >

Foto’s: Marieke Wijntjes