Pâtécafé en Yogurt clock
Foodcurators is een voedselvormgevingsbureau dat een nieuw beroep voor zichzelf heeft geïntroduceerd: dat van voedselcurator, een hybride van kok en vormgever.
Patécafé
Paté kun je heel goed maken van de delen van het varken die in Nederland niet veel worden verkocht. Daarom heeft Foodcurators paté gekozen als symbool voor de bestemming van al het vlees van elk varken, voor een goede en eerlijke prijs. De openbare vleesveiling van Foodcurators is erop gericht om het complete varken in eetbare delen te verkopen. Dit betekent dat voor de kopers direct inzichtelijk wordt dat er voor elke twee varkenshaasjes een heleboel ander bruikbaar vlees op de markt komt. Van de onverkochte delen op de veiling wordt paté gemaakt.
Yoghurtklok
Yoghurt maak je door bacteriën toe te voegen aan melk. De bacteriën breken lactose af, zetten dit om in melkzuur en na 24 uur is het yoghurt. Je hoeft niet door te gaan tot je yoghurt hebt, je kunt ook na 1 uur stoppen, of na 3 uur. Zo ontstaan andere producten of halffabrikaten. Bijvoorbeeld weishakes (voor sport), yoghurt-verzorgingsproducten (cosmetica), yoghurtflakes, yoghurtferment om thuis naar eigen smaak verder te laten fermenteren, en lactosevrije yoghurt. De yoghurtklok laat zien wat het proces na een bepaalde tijdsduur kan opleveren.
Foto’s Yoghurtklok: Merle Bergers