Trattoria Del Binari
ONE WEEK ABOUT Dutch Designers in Milan door Connecting the Dots
Del Binari, brandstof voor de designpelgrims
Naast de cocktails moet er ook gegeten worden door alle designjongens en -meisjes in Milaan, liefst 2x per dag warm want in de ochtend neem je staand aan de bar een ‘brioche’ en een caffè al dan niet met een shot grappa erin, ‘corretto’ heet dat hier uiterst correct.
Trattoria Del Binari staat voor ons al jarenlang op eenzame hoogte: een 400 zitplaatsen binnen en buiten onder de druiven worden steevast in de middag en avond gevuld, de perfect gedrilde witte brigade neemt uit het hoofd de bestelling op of er nou twee of 10 man aan tafel zitten, het zelfgebakken brood is geweldig, de pasta’s homemade, het vlees mals en zacht, het bier koud en de wijn vol en rond, groentes gegrild zoals het hoort, zelfs de hamburger heeft iets onaards qua structuur en smaak, en dan Isola Gallegiante, het hemelse dessert van….ach, ga het zelf proeven en neem een kijkje in de open brandschone keuken van nog geen 9 m2 (!) waar een verlegen cheffin de scepter zwaait, ma mama Mia! Incredibile! Complimenti, want godverdomme, hoe krijgt ze dit voor elkaar?!
Tekst: Connecting the Dots, Martin Mansoor
Foto’s: Connecting the Dots